Vejvodova 8 · Út–Ne 11:30–16:00

Menu CroBurger: 7 burgerů — 6 korun a 1 Classic

Menu CroBurger nabízí 7 burgerů: Classic Burger za 280 Kč v měkké brioche housce (max 15 ks denně) a 6 croissant burgerů od 445 do 695 Kč — Mexican, American, Indian, Italian, French a Japan (Wagyu) — podávaných ve dvoubarevném Kron Croissant bunu. V ceně každého burgeru jsou hranolky, plus točené řemeslné pivo Malá Strana za 65 Kč (0,5 l). Limitovaná produkce: až 100 kusů denně (kvóta každé ráno online), pouze walk-in.

Demokratický280 Kč

Classic Burger

Náš demokratický burger: stejná prémiová surovina a stejná péče naší kuchyně, v klasické měkké brioche housce — pro každého, kdo chce poznat kvalitu našich surovin a naše kuchařské umění. Kompletní receptura, zdola nahoru:

1. Měkká zlatavá brioche houska
2. Grilované hovězí patty, krusta Maillardovy reakce
3. Roztavený čedar
4. Kornišon
5. Bílá cibule nadrobno
6. Americká žlutá hořčice
7. Kečup
8. Pipeta demiglace k polití patty
9. Umami chuť

280 Kč

Hranolky v ceně · pouze 15 ks denně

Signature495 Kč

Italian CroBurger

Italská Koruna: pesto, stracciatella a balsamico z Modeny na grilovaném patty. Kompletní receptura, zdola nahoru:

1. Základ z dvoubarevného Knot Croissantu, dokonalá struktura alveolů
2. Zelené pesto genovese, šťavnaté a lesklé
3. Čerstvá rukola
4. Grilované hovězí patty, krusta Maillardovy reakce, jemně kouřící
5. Stracciatella di mozzarella stékající po stranách
6. Polosušená rajčata v oleji
7. Krém z balsamikového octa z Modeny
8. Vločky Parmigiano Reggiano
9. 3 listy čerstvé bazalky
10. Vršek Knot Croissantu (viditelné červené laminace)
11. Pipeta demiglace k polití patty

495 Kč

Hranolky v ceně

Wagyu695 Kč

Japan CroBurger

Vrchol nabídky: Wagyu patty, fermentované kimchi a rozplývavé teriyaki. Vrstvu po vrstvě:

1. Základ z dvoubarevného Knot Croissantu
2. Kimchi z fermentovaného zelí s kousky chilli
3. Grilované Wagyu patty, krusta Maillardovy reakce
4. Houby shimeji v panko, smažené dozlatova
5. Rozplývavá omáčka teriyaki, pár kapek na talíři
6. Pražený bílý a černý sezam
7. Vršek Knot Croissantu
8. Pipeta demiglace

695 Kč

Hranolky v ceně

Gourmet495 Kč

French Burger

Hold francouzské bistronomii: roztavený camembert, jablko na cognacu a pekanové ořechy. Zdola nahoru:

1. Základ z dvoubarevného Knot Croissantu
2. Krémová marmelada z bílé cibule ve stylu francouzské cibulačky
3. Grilované hovězí patty, krusta Maillardovy reakce
4. Roztavený francouzský camembert stékající po stranách
5. Brunoise z jablka dušeného na másle a cukru, zalité cognacem
6. Redukce cognacu jako ozdobný krém
7. Hrubě nasekané pražené pekanové ořechy
8. Vršek Knot Croissantu
9. Pipeta demiglace

495 Kč

Hranolky v ceně

Klasika455 Kč

American Burger

Americký comfort povznesený na Korunu: dvojitý cheddar, stracciatella a domácí BBQ. Jednotlivé vrstvy:

1. Základ z dvoubarevného Knot Croissantu
2. Zelený a červený salát Lollo
3. Tenké kolečka čerstvé červené cibule
4. Grilované hovězí patty, krusta Maillardovy reakce
5. 2 tlusté plátky roztaveného cheddaru
6. Roztavená stracciatella di mozzarella
7. 2 tenké plátky rajčete cuore di bue
8. Čerstvá majonéza + stékající domácí BBQ omáčka
9. Vršek Knot Croissantu
10. Pipeta demiglace

455 Kč

Hranolky v ceně

Pikantní445 Kč

Mexican Burger

Tex-mex oheň uvnitř Koruny: fazole Texas style, guacamole a křupavé nachos. Vrstvu po vrstvě:

1. Základ z dvoubarevného Knot Croissantu
2. Fazole Texas style
3. Tenké kolečka čerstvé červené cibule
4. Grilované hovězí patty, krusta Maillardovy reakce
5. 2 tlusté plátky roztaveného cheddaru
6. Krémové guacamole s rajčaty a čerstvými bylinkami
7. 3 nachos navrchu
8. Vršek Knot Croissantu
9. Pipeta demiglace

445 Kč

Hranolky v ceně

Novinka475 Kč

Indian CroBurger

Nová Koruna s indickým akcentem: slaný kešu krém, hruškový relish na cognacu a svěžest koriandru s limetkou. Zdola nahoru:

1. Základ z dvoubarevného Knot Croissantu, dokonalá struktura alveolů
2. 10 g slaného kešu krému, krémového a obalujícího
3. Grilované hovězí patty, krusta Maillardovy reakce, jemně kouřící
4. Roztavený mild cheddar stékající po stranách
5. Relish z lisované hrušky nakrájené na brunoise, dušené na másle a zalité cognacem
6. Mikrolístky koriandru a jemně nastrouhaná limetková kůra
7. Vršek Knot Croissantu s viditelnými červenými laminacemi
8. Pipeta demiglace k polití patty

475 Kč

Hranolky v ceně